Cogumelos na história
da alimentação

Os cogumelos têm sido utilizados pela humanidade desde sempre e apreciados não só como alimento, mas também como medicamento.

O que na verdade é designado cogumelo, corresponde a frutificações de alguns fungos, que surgem na natureza de forma selvagem, desenvolvendo-se na matéria orgânica em decomposição. Os cogumelos são classificados como fungos, ou seja, são plantas que não podem obter energia por meio da fotossíntese, extraindo então os seus nutrientes do húmus.

A colheita e consumo de cogumelos são antiquíssimos e desde cedo

houve o interesse em estabelecer a cultura comercialmente.

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